水半夏和法半夏主要区别在于生长环境、采收时间、加工方法等方面，水半夏具有散寒、理气等作用，而法半夏具有温中理气、祛痰止咳等作用。
1.水半夏：生长在水田中，属于湿生植物。通常在5月至10月间采收，处理后直接晒干或用醋浸泡后晒干。水半夏较为温和，具有散寒、理气、化痰、止呕等功效。
2.法半夏：指经过加工处理的半夏根茎，通常采用蒸、曝、晾等方式进行加工，然后干燥制成。法半夏的药性比较温和，以辛、微甘、微温为主，具有温中理气、祛痰止咳等功效。
总的来说，水半夏和法半夏在功效上存在差异。水半夏适用于感冒、肠胃气滞、咳嗽、哮喘等症状，而法半夏则适用于脾胃虚寒、肺热痰多、饮食积滞等症状。在使用时，应根据病症的不同选择适当的药材。
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