盖菜属十字花科，系一年生或二年生草本，分叶用、茎用两种。叶用盖菜像小白菜形态，叶大而绿，叶柄较老，苦味也较大。茎用盖菜茎柄脆嫩而肥厚，色白，苦味小。盖菜食用时，多用茎柄及嫩心，可炝、拌、烧，也可作汤料和配料。盖菜富含维生素、膳食纤维，具有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
盖菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
盖菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用盖菜来改善排便困难的问题。
补充营养:
盖菜中含有维生素、矿物质等营养成分，适量食用能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
盖菜中含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维，还含有钾、钙、钠、镁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用盖菜，尤其适用于便秘人群和缺乏营养的人群。
一般人群:
盖菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
便秘人群:
盖菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用，缓解便秘造成的排便费力、粪质硬结、大便干燥等情况。
缺乏营养的人群:
盖菜中含有维生素、矿物质等营养成分，适量食用能够使人体营养成分得到补充。
禁忌人群
腹泻者不宜食用。
原因:
盖菜具有润肠通便的作用，腹泻者食用后，容易加重腹泻的相关症状。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
盖菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
盖菜有多种食用方法，如炝炒盖菜、蒜蓉盖菜、盖菜炒虾皮、盖菜腊肉饭、鲜蘑盖菜。
炝炒盖菜:
锅中倒油，加入蒜末、花椒、干辣椒爆香，然后放入盖菜、生抽、盐，翻炒四分钟即可出锅。
蒜蓉盖菜:
锅中热油，下入蒜和辣椒段煸香，加入盖菜煸炒约一分钟，加盐调味即可。
盖菜炒虾皮:
开大火，锅烧热后倒油，倒入虾皮煸炒，然后加入盖菜碎，水分炒干后保持大火，加入骨头汤煮2分钟即可。
盖菜腊肉饭:
锅中油热，倒入姜丝、辣肉丁、香菇丁、虾米、盖菜碎一起翻炒，断生后加适量盐、米饭翻炒均匀，盖盖焖三分钟即可出锅。
鲜蘑盖菜:
将盖菜整齐地摆入盘内，再推入勺内，加鸡汤、调料，烧至盖菜熟烂后装盘，然后把鲜蘑烧熟，倒在盖菜上即可食用。
温馨提示
盖菜营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用盖菜造成的负面影响，过量食用盖菜，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
