生花生米一般指落花生，豆科、落花生属的一年生草本植物落花生的果实。花生在中国各地均有种植，其中以山东省种植面积最大，产量最多。花生是一种坚果，其特点是高脂肪、高热量，还含有蛋白质，钙、磷、铁、锌等矿物质，多种维生素，以及卵磷脂。生花生米具有补充营养、健脑等作用。
功效作用
生花生具有补充营养、健脑等作用。
补充营养:
生花生含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素，及微量元素，能够补充人体所需的营养。
健脑:
生花生中含有丰富的锌元素、卵磷脂、氨基酸等成分，对于增强记忆力以及学习能力有一定的作用。
营养价值
生花生营养价值较高，含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。
适宜人群
大多数人群都可以吃，尤其适用于脑力劳动者。
一般人群:
生花生是常见的食品，大多数人群都可以吃花生。
脑力劳动者:
生花生有一定的健脑、补脑作用，脑力劳动者，如学生、学者等，可以适当吃些花生。
禁忌人群
对花生过敏者。
原因:
对花生过敏者不能吃花生，以免诱发过敏。
特殊人群
小孩子在吃花生时，家长应在旁监护，不要让孩子蹦蹦跳跳或追跑打闹，以免发生呛咳事件。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
生花生可以和多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。
食用方法
生花生可以煮着吃、炒着吃，或者作为配料食用，如在酸辣粉、螺蛳粉中加入花生。
水煮花生:
把盐、八角、桂皮、生花生放入锅中，加入水一起煮即可。
五香煮花生:
把盐、花椒、茴香、香叶、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、生花生放入锅中，加入水一起煮即可。
醋泡花生:
炒锅上火放少许油加热，放入生花生米翻炒至颜色变深。把炒好的花生滤干油分，放入盘中，加入醋、盐，搅拌均匀即可。
酒鬼花生:
生花生去皮，下油锅，炸至金黄色；锅中留少量油，下干辣椒炒香；下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅。
花生芝麻酥糖:
将生花生炒变色，去皮备用；锅中倒入白糖，熬至粘稠，倒入花生，搅拌均匀后出锅，平铺在案板上，撒上芝麻，冷却后切块即可。
温馨提示
生花生的水分含量比较高，保存不当容易发霉，并且比较容易滋生黄曲霉素，黄曲霉素是一种毒性很高，并且能够致癌的霉菌。因此，当花生发霉的时候，大家一定不要继续食用了。
