古树茶指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。古树茶由于存活时间长，且生长在荒郊野岭，其营养成分也更丰富，产出的茶叶香气淳厚，具有止渴生津、提神醒脑的作用。
功效作用
古树茶具有止渴生津、提神醒脑的作用。
止渴生津:
古树茶一般用水冲泡饮用，可快速补充水分，且茶叶中的有些成分可刺激唾液分泌，可起到生津止渴的作用。
提神醒脑:
古树茶中的咖啡碱、茶多酚等物质可兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。
营养价值
古树茶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、皂苷、甾醇等。
适宜人群
大部分人群均可饮用，尤其适用于口渴、困倦的人群。
一般人群:
古树茶可以冲泡饮用，香味淳厚，大多数人群均可饮用。
口渴的人群:
古树茶一般用水冲泡饮用，可快速补充水分，且茶叶中的有些成分可刺激唾液分泌，可起到生津止渴的作用，适合口渴的人群饮用。
困倦的人群:
古树茶中的咖啡碱、茶多酚等物质可兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用，适合困乏、疲惫的人群饮用。
禁忌人群
失眠的人群不宜饮用。
原因:
古树茶中的咖啡碱等成分可兴奋中枢神经，失眠的人群饮用后会加重失眠，所以不可饮茶。
特殊人群
孕妇、儿童不宜饮用。
孕妇:
茶碱会使孕妇心跳加快，排尿量增加，加重孕妇的肾脏负担，所以孕妇不宜饮茶。
儿童:
儿童的神经系统还未发育完全，不宜饮用古树茶这类兴奋神经的物质，以免损伤身体。
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
古树茶不宜与蛋白质含量高的食物一起食用，如羊肉、鸡蛋，原因是茶中含有鞣质，鞣质可与蛋白质结合，使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化吸收。
食用方法
古树茶一般冲泡饮用，具体方法：取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。可反复冲泡多次，风味均不同。
温馨提示
古树茶虽然营养价值高，但在睡前、饭前、饭后不宜饮用。睡前饮用会兴奋神经系统，使入睡变得困难。而饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是餐后半小时后再喝茶会更好。
