藏红花又名西红花、番红花，为鸢尾科植物番红花的干燥柱头。藏红花原产于地中海地区、小亚细亚、伊朗、克什米尔等地，目前我国多地均有种植。藏红花具有活血化瘀、调色调味的作用。
功效作用
藏红花具有活血化瘀、调色调味的作用。
活血化瘀:
藏红花味甘性平，入肝经血分，能够活血化瘀。可以用于缓解血瘀引起的月经不调、癥瘕（下腹包块）、产后腹痛、产后恶露不净等。
调色调味:
藏红花经常用于料理中，可以给食物上色。藏红花还有特殊的香气，可以让食物具有香气，增加食欲。
营养价值
藏红花含有番红花甙、番红花酸、番红花酸二甲酯、番红花苦甙、番红花醛、异鼠李素、山柰素，以及维生素B1、维生素B2等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于食欲不振的人，以及月经不调、癥瘕、产后腹痛者。
一般人群:
藏红花是一种调味品，大多数人群都可以食用。
食欲不振者:
藏红花有特殊的香气，可以让食物具有香气，还可以给食物上色。食欲不振的人食用后可以增加食欲。
月经不调、癥瘕、产后腹痛者:
藏红花味甘性平，入肝经血分。月经不调、癥瘕、产后腹痛者食用藏红花后可以活血化瘀。
禁忌人群
孕妇、月经过多者、有出血性疾病者应该谨慎食用。
孕妇:
孕妇禁用或慎用，应用后有早产、先兆流产的风险。
月经过多者:
月经过多者慎用。藏红花的活血作用较强，且能通经，月经量较大者服用藏红花后有加重出血的风险。
有出血性疾病者:
患有胃溃疡、紫癜、坏血病等出血性疾病者应该谨慎食用，服用后可能会加重病情。
一般取藏红花3-4根来泡水即可，不要过多。
不宜同用
藏红花可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
将藏红花可以泡水喝，也可以为家禽、海鲜和鱼类等上色。
藏红花水:
在杯子里放入3-4根藏红花，倒入热水，放置2-3分钟即可饮用。
藏红花乌鸡汤:
将处理好的乌鸡和调味品加入锅中，大火煮开后再用小火煲3小时，再加入藏红花熬15分钟即可。
藏红花粥:
先将藏红花和大米一起放入水中浸泡6小时，等水变成黄色之后就可以用电饭煲煮粥了。
藏红花药酒:
将藏红花放入白酒中密封1周即可，每次饮用在20到30毫升。
藏红花养血酒:
将这些药材和白酒一起用干净的玻璃容器密封浸泡1个月后，每日可以饮用两到三次，每次15到30毫升即可。
温馨提示
购买藏红花的柱头，不要买花粉，因为花粉通常都掺杂有其他物质。最上乘的藏红花应为橙棕色，味道芳香浓郁。陈年的藏红花会散发一股霉味，大家注意辨别。
