花胶即鱼肚，泛指鱼鳔的干制品。鱼鳔是控制鱼在水中升降的内脏器官，形状像鱼的肚子，故以“鱼肚”命名。花胶中富含蛋白质、多种维生素，及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，具有补充营养、增强体质、美容养颜的作用。
功效作用
花胶具有补充营养、增强体质、美容养颜的作用。
补充营养:
花胶中富含维生素、蛋白质、脂肪，食用花胶能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
每日食用适量花胶可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
美容养颜:
花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶可以美容养颜。
营养价值
花胶主要含蛋白质、多种维生素，及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合于皮肤粗糙者。
一般人群:
花胶营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
皮肤粗糙者:
花胶中含有多种维生素、矿物质，皮肤粗糙者适量食用，可以促进皮肤细胞代谢，修复损伤细胞，改善皮肤粗糙、暗沉的情况。
禁忌人群
对花胶过敏者。
原因:
对花胶过敏的人群是禁止食用花胶的，以免诱发过敏。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
花胶是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受花胶的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
花胶常用来炖汤、做甜品，如花胶虫草鸡汤、红枣莲子花胶羹、金汤花胶炖鸡煲、花胶炖牛奶等。
花胶虫草鸡汤:
花胶用姜片、料酒泡软切片后置于鸡汤中，再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。
红枣莲子花胶羹:
将花胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后，与红枣、冰糖少许，同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用。
金汤花胶炖鸡煲:
锅里加入姜、鸡块，煮开后炖煮一个半小时，再加入枸杞、泡发的花胶，炖好后加入南瓜汁小火煮好即可。
花胶炖牛奶:
花胶泡发好后与枸杞、红枣、牛奶一起炖盅，炖盅90分钟即可。
花胶奶冻:
将花胶浸泡后蒸10分钟，放点水隔锅蒸1.5小时，再添加牛奶蒸30分钟出锅即可。
温馨提示
我们一般见到的花胶都为干品，因此需要发制好才能进一步加工烹任。通常花胶分为油发和水发两种，理论上质厚者水发，质薄瘦小者宜油发。发好后的花胶多用作羹汤服食。
油发的方法：待锅中油烧开，放入干花胶炸至浮皮状，捞起放入清水浸透即可。
水发的方法：锅烧热，爆姜片、炒米，加水，放入花胶（水要浸过花胶），盖好锅盖。待水开后熄火，不动锅，保持一晚或8-10小时即可。用炒米水既可以去除花胶的腥味，又可加强补中功效。
