蛏干又叫蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏干分为虎爪蛏和美蛏，以色黄肉厚、无渣块杂质者为佳。发胀清洗后，用来红烧、清炖菜肴。蛏干中含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪酸、矿物质及维生素，具有补充营养、促进发育等作用。
功效作用
蛏干具有补充营养、促进发育的作用。
补充营养:
蛏干含有丰富的蛋白质、多种矿物质及维生素，可供人体补充营养。
促进发育:
蛏干属于高蛋白食物，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，适量食用可促进生长发育。
营养价值
蛏干中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、碳水化合物、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏的儿童。
一般人群:
蛏干营养价值较高，大部分人群都是可以食用的。
营养缺乏的儿童:
蛏干中蛋白质、矿物质成分含量较高，可供人体补充营养。营养缺乏的儿童食用后，有助于骨骼发育，促进生长。
禁忌人群
对海鲜过敏的人群。
原因:
对海鲜过敏的人不宜食用蛏干，以免引起过敏反应。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
蛏干是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
蛏干一般用于炒、做汤或清蒸等，如清炒蛏干、霉菜梗蛏干、爆炒葱香蛏干等。
清炒蛏干:
锅热烧油，放入姜片、盐，开大火倒入蛏干稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅。
霉菜梗蛏干:
将蛏蛏干洗净，放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味，上笼蒸熟即可。
爆炒葱香蛏干:
蛏子焯水，放凉取出蛏子肉，加料酒、酱油腌制几分钟，然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜、蛏肉，加入葱、盐爆炒，即可出锅。
蛏干炒芦笋:
蛏干切成小丁，先爆炒然后取出备用。锅里放少许油把芦笋炒一下，倒入炒好的蛏干一起翻炒，加入少许盐就可以出锅了。
清蒸蛏干:
蛏干洗净摆放入盆中，放入蒸锅蒸熟，淋入适当的酱油、热油即可。
温馨提示
吃蛏干时要注意，蛏子的内脏是不可以吃的，做蛏子前可将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来，然后用清水漂洗干净即可。蛏子做熟之后黑色的部位也是不建议吃的，食用的时候可以挑出。
