银耳羹是以银耳为主要食料制作的一种汤羹。银耳羹不仅口感软糯润滑，味道鲜美，营养成分也相当丰富，具有润肠通便、增强体质的作用。
功效作用
银耳羹具有润肠通便、增强体质的作用。
润肠通便:
银耳中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用银耳来改善排便困难的问题。
增强体质:
银耳中的多糖成分能够增强人体免疫力，适量食用银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。
营养价值
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值比较高。
适宜人群
大多数人都是可以吃银耳羹的，尤其适合排便不畅的人群、体质较差的人群。
一般人群:
银耳羹是一种营养价值比较高的美食，大部分人群都可以食用。
排便不畅的人群:
银耳中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
体质较差的人群:
银耳中的多糖成分能够增强人体免疫力，适量食用银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。
禁忌人群
对银耳过敏的人群不宜食用。
原因:
对银耳过敏的人群是不能食用银耳羹的，以免诱发过敏。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
银耳羹是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
取适量银耳泡发，去杂洗净，撕成小片，放入锅内，加适量的水。大火烧开，转入小火炖煮2小时左右，加入冰糖即可。
温馨提示
在制作银耳羹时要注意银耳的选购。正常的银耳应该是微微发黄的，不过许多的不良商家会通过染色来增加银耳的色泽，这时候就需要我们多加的注意才行。如果银耳的颜色特别白或黄，虽然看起来美观，却有可能是进行加工过的，其中残留的二氧化硫会对健康产生不利影响。
