鹅蛋呈椭圆形，表面较光滑，呈白色。鹅蛋每颗约重225-280克，较一般鸡蛋约大四五倍，味道有些油腻，一般新鲜的鹅蛋稍加烹煮后即可食用。鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，具有补充营养、增强体质的功效。
功效作用
鹅蛋具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
鹅蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，适量食用鹅蛋能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
每日食用适量鹅蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
鹅蛋中含有蛋白质和多种氨基酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用鹅蛋的，尤其适用于体质较差的人群和缺乏营养的人群。
一般人群:
鹅蛋是一种营养价值较高的食物，大多数人群都是可以食用的。
体质较差的人群:
体质较差的人群每日食用适量鹅蛋，可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对增强体质有积极的作用。
缺乏营养的人群:
鹅蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，缺乏营养的人群适量食用，可以较好的补充营养。
禁忌人群
对鹅蛋过敏的人禁止食用。
原因:
对鹅蛋过敏的人群是禁止食用鹅蛋的，以免诱发过敏。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
鹅蛋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受鹅蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鹅蛋可以煮熟后直接食用，也可以做成槐花炒鹅蛋、香菇鹅蛋羹、黄瓜炒鹅蛋、菠菜炒鹅蛋、番茄洋葱炒鹅蛋等。
槐花炒鹅蛋:
将槐花焯水后备用，把鹅蛋与香葱一起炒散后，加入槐花和调料翻炒均匀后即可食用。
香菇鹅蛋羹:
将鹅蛋打入碗中，放入泡发的香菇、枸杞子、冰糖，倒入温水，盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，蒸熟至凝结即可。
黄瓜炒鹅蛋:
把鹅蛋炒熟后备用，然后将去皮切片的黄瓜翻炒一段时间后，再放入鹅蛋块，加盐调味炒匀即可。
菠菜炒鹅蛋:
将菠菜洗净、切段，焯好后沥干。放入锅中再倒入蛋液，翻炒，用铲子捣块，再倒入菠菜加盐调味，翻炒几下即可。
番茄洋葱炒鹅蛋:
将蛋液炒凝固盛出，锅中另放油，下入洋葱、番茄，以及炒好的鹅蛋，再加盐调味炒匀。
温馨提示
鹅蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱保存，不然很容易就会变质或结块。如果放入冰箱保存需要注意，不要让鹅蛋直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面可能携带了一些污染物，容易污染冰箱里的其他食物。
