一般情况下，糖尿病患者早餐可以吃老豆腐，但要注意适量。具体分析如下：
老豆腐中含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，营养价值较高。糖尿病患者早餐少量食用老豆腐，可以补充身体营养，有利于帮助增强体质，对于身体健康有较大好处。通常并不会导致对病情的治疗和身体的恢复造成影响，但要避免过量食用，以免导致消化负担加重，引起消化不良症状。平时要以清淡、低糖饮食为主，患者也需要长期遵医嘱使用盐酸二甲双胍缓释片、格列本脲片等药物治疗，有良好的降糖效果，可以使血糖逐渐恢复到稳定状态。
平时患者要定期到医院进行复查，可以了解血糖的恢复状况，积极配合医生治疗。
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